Administrador de Cafetería

Fraga Gourmet  es una empresa peruana especializada en servicios de alimentación, concesionarios de cafeterías y comedores institucionales, catering corporativo y atención de eventos.

Nos caracterizamos por brindar alimentos de calidad, con sabor casero, insumos frescos y una atención cercana, eficiente y responsable. Contamos con certificaciones internacionales ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001 e ISO 37001, que respaldan nuestros estándares de calidad, inocuidad alimentaria, gestión ambiental y prevención del soborno.

Buscamos personas responsables, comprometidas, orientadas al servicio y con experiencia en el puesto al que postulan, que deseen integrarse a una empresa en crecimiento y contribuir a brindar una excelente experiencia en nuestros comedores.



Objetivo del puesto

Dirigir y controlar la operación integral de la cafetería, asegurando una atención eficiente, el cumplimiento de los estándares de Fraga Gourmet , el control de ventas, inventarios, personal, costos, calidad e inocuidad alimentaria.

Formación

- Técnico o universitario en Administración, Administración Hotelera, Gastronomía, Industrias Alimentarias, Contabilidad, Ingeniería Industrial o carreras afines.
- Deseable capacitación en gestión de restaurantes, cafeterías o concesionarios de alimentos.

Experiencia

- Experiencia mínima de tres años administrando o supervisando cafeterías, restaurantes, concesionarios de alimentos, tiendas de conveniencia o establecimientos similares.
- Experiencia dirigiendo personal operativo.
- Experiencia en manejo de caja, inventarios, ventas, compras y atención de reclamos.
- Deseable experiencia trabajando con instituciones educativas o clientes corporativos.

Conocimientos requeridos

- Administración de operaciones de alimentos y bebidas.
- Manejo de caja, POS y sistemas de venta.
- Arqueos, cierres de caja y control documentario.
- Inventarios, kardex, mermas y rotación de productos.
- Programación y supervisión de personal.
- Atención al cliente y manejo de reclamos.
- Buenas Prácticas de Manufactura e inocuidad alimentaria.
- Excel y herramientas de Microsoft Office a nivel intermedio.
- Elaboración de reportes diarios y mensuales.
- Deseable conocimiento de costos y rentabilidad por producto.

Funciones principales

- Supervisar la apertura, funcionamiento y cierre diario de la cafetería.
- Coordinar al personal de cocina, caja y atención al público.
- Elaborar horarios, turnos y distribución de funciones.
- Verificar la asistencia, puntualidad, presentación y desempeño del personal.
- Supervisar el cumplimiento de las normas internas de Fraga Gourmet .
- Realizar el control diario de ventas, arqueos y cierres de caja.
- Revisar los comprobantes, anulaciones, descuentos y diferencias de caja.
- Controlar los inventarios, ingresos, consumos, mermas y productos vencidos.
- Solicitar oportunamente insumos, productos, materiales y suministros.
- Coordinar con las áreas de Logística, Producción, Calidad, Recursos Humanos, Tesorería y Contabilidad.
- Verificar que los precios y productos del sistema coincidan con la carta autorizada.
- Supervisar la calidad, presentación, temperatura y disponibilidad de los alimentos.
- Atender reclamos, sugerencias e incidencias de estudiantes, docentes y personal administrativo.
- Reportar fallas de equipos, riesgos de seguridad o incumplimientos.
- Ejecutar acciones para incrementar las ventas y reducir las mermas.
- Elaborar reportes diarios y mensuales sobre ventas, inventarios, incidencias y desempeño.
- Supervisar la limpieza, fumigación, mantenimiento y correcta disposición de residuos.
- Participar en inventarios, auditorías e inspecciones internas o del cliente.
- Custodiar dinero, documentos, llaves, equipos y bienes asignados a la cafetería.
- Garantizar que la operación se encuentre lista antes del inicio de la atención.

Condiciones laborales:

- Ingreso a planilla desde el primer día de trabajo.
- Beneficios laborales conforme al régimen laboral MYPE.
- Descanso semanal según programación.
- Alimentación durante la jornada, de acuerdo con las políticas internas de la empresa.
- Entrega de uniforme y equipos de protección necesarios para el puesto.
- Capacitación en buenas prácticas de manipulación de alimentos, atención al cliente, seguridad y procedimientos internos.
- Periodo de prueba conforme a ley.