Encargado de Logistica

Don Melchor Pollos y Parrillas, empresa del rubro gastronómico, se encuentra en la búsqueda de un(a) Encargado(a) de Logística e Inventarios, responsable de garantizar el correcto abastecimiento, control y disponibilidad de insumos y productos para nuestras operaciones.

Funciones principales:

- Gestionar y controlar el abastecimiento de insumos, productos y materiales necesarios para la operación.
- Realizar inventarios físicos periódicos de almacén, cocina, salón y demás áreas.
- Registrar y actualizar los movimientos de inventario en el sistema INFOREST.
- Controlar los ingresos, salidas, transferencias y consumos internos de productos.
- Realizar seguimiento diario a los niveles de stock y detectar posibles quiebres o sobrestock.
- Controlar y analizar las mermas de productos e insumos, identificando causas y proponiendo acciones correctivas.
- Verificar que las cantidades físicas coincidan con los registros del sistema.
- Supervisar la correcta recepción de mercadería, verificando cantidad, calidad, peso, estado, fechas de vencimiento y condiciones de entrega.
- Coordinar con proveedores la entrega oportuna de productos y realizar seguimiento a pedidos.
- Solicitar cotizaciones y comparar precios, condiciones y tiempos de entrega.
- Llevar el control de órdenes de compra y requerimientos de las diferentes áreas.
- Supervisar el correcto almacenamiento de productos de acuerdo con las condiciones establecidas.
- Verificar la correcta rotación de productos bajo el principio PEPS/FIFO.
- Controlar fechas de vencimiento y productos próximos a vencer.
- Elaborar reportes de inventarios, consumos, mermas, diferencias y movimientos de almacén.
- Analizar diferencias de inventario y realizar las acciones necesarias para reducir pérdidas.
- Coordinar con Administración, Operaciones y Cocina los requerimientos de insumos.
- Realizar seguimiento al consumo de insumos vs. ventas para identificar desviaciones.
- Apoyar en el control de costos de alimentos y bebidas (Food Cost).
- Supervisar el orden, limpieza y correcta distribución del almacén.
- Mantener actualizados los kardex y documentación relacionada con el control de inventarios.
- Participar en inventarios generales y auditorías internas.
- Proponer mejoras para optimizar costos, reducir desperdicios y mejorar los procesos logísticos.

REQUISITOS

- Técnico, egresado o bachiller de Administración, Logística, Ingeniería Industrial, Contabilidad o carreras afines.
- Experiencia mínima de 1 a 2 años en posiciones de logística, almacén, inventarios o abastecimiento, preferentemente en restaurantes o empresas del rubro gastronómico.
- Experiencia indispensable en manejo de inventarios y control de mermas.
- Manejo de sistemas de gestión de inventarios; deseable experiencia en INFOREST.
- Manejo de Excel a nivel intermedio.
- Conocimiento de kardex, control de stock, recepción de mercadería y rotación de productos.
- Conocimientos básicos de Food Cost y costos de insumos.
- Capacidad de análisis y seguimiento de indicadores.
- Disponibilidad para realizar trabajo operativo y de campo en los locales.
- Capacidad de organización, comunicación y negociación con proveedores.