Jefe de Aseguramiento de Calidad Alimentaria

Indique qué sistemas o estándares de calidad alimentaria ha manejado

Resumen del Puesto

Estamos en la búsqueda de un profesional experimentado para liderar el área de Aseguramiento de Calidad Alimentaria. El rol principal será Diseñar, implementar y mantener el Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria de la planta. Su fin es garantizar el cumplimiento de las normativas legales, los estándares internos y los requisitos de los clientes, asegurando la entrega de productos aptos, seguros y homogéneos.

Responsabilidades Clave

- Liderar el mantenimiento, conservación y actualización de la Certificación BPM de la planta; implementación del plan HACCP.
- Supervisar el control de calidad en la recepción de materias primas, almacenamiento, procesos de horneado, empaque y despacho.
- Diseñar y validar las matrices de alérgenos en línea para evitar la contaminación cruzada (crucial para harina, huevo, lácteos).
- Autorizar la liberación de lotes de producto terminado y coordinar el bloqueo o rechazo del producto no conforme.
- Atender las auditorías de las autoridades sanitarias, clientes y entes certificadores externos.
- Evaluar y homologar técnicamente a los proveedores de insumos críticos y material de empaque.
- Planificar y dictar los programas anuales de capacitación en higiene y seguridad alimentaria para todo el personal operativo.
- Monitorear y reportar los indicadores de reclamos de clientes, mermas por calidad, efectividad de limpieza y conformidad de auditorías.
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Requisitos del Puesto

- Titulado y colegiatura habilitada en Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Industrial, Ingeniería Agroindustrial, Industrias Alimentarias o Ingeniería Pesquera.
- Deseable contar con Postgrado o diplomado en Sistemas de Gestión de Calidad, Inocuidad o Auditoría de Alimentos
- Certificación oficial en HACCP (vigente) y dominio de normativas internacionales de inocuidad (FSSC 22000, BRCGS o IFS).
- Conocimiento en estudios de vida útil, control de humedad, microbiología de alimentos y panificación industrial.
- Profundo conocimiento de sistemas de gestión de calidad (ej. Cursos BPM, POE, POES, HACCP, Análisis y manejo de riesgos).
- Sólida comprensión de la normativa legal, etiquetados y regulatoria del sector alimentario (octógonos, alérgenos, tablas nutricionales).
- Mínimo 3 a 5 años de experiencia en posiciones similares (Jefe, Coordinador o Responsable de Calidad) dentro de plantas industriales de alimentos, preferiblemente del sector panificador, pastelería industrial o platos preparados.
- Excelentes habilidades analíticas, de resolución de problemas y toma de decisiones.
- Orientación a resultados y al detalle.