JEFE DE CONTROL DE PRODUCCIÓN, COSTOS E INVENTARIOS
Sedes: Barranco y Magdalena del Mar
Importante cadena de restaurantes especializada en parrillas, carnes premium y gastronomía peruana se encuentra en la búsqueda de un profesional con experiencia en operaciones gastronómicas, control de costos, producción e inventarios.
Buscamos una persona con visión operativa, capacidad analítica y orientación a resultados, que contribuya activamente a mejorar la rentabilidad del negocio mediante el control eficiente de insumos, procesos y estándares de calidad.
OBJETIVO DEL PUESTO
Asegurar el correcto control de insumos, producción, calidad, inventarios y costos operativos, alineando la operación a la demanda real del negocio y minimizando pérdidas, mermas y desviaciones.
FUNCIONES PRINCIPALES Validar los pedidos de compra de insumos según la demanda proyectada y real. Supervisar la recepción de mercadería verificando cantidad, calidad y condiciones de entrega. Ejecutar un control exhaustivo de los procesos de congelamiento, descongelamiento, producción y vida útil de carnes e insumos. Supervisar almacenamiento, rotación, conservación y orden de los productos en todas las áreas operativas. Ejecutar y validar inventarios diarios, semanales y mensuales. Controlar rendimientos, producción y mermas. Supervisar el cumplimiento de estándares de calidad en producción y productos terminados. Verificar el cumplimiento estricto de recetas, fichas técnicas y porcionamientos. Monitorear permanentemente el Food Cost y otros indicadores operativos. Detectar, analizar y corregir desviaciones, desperdicios y pérdidas operativas. Elaborar reportes e indicadores de gestión para la gerencia. Proponer mejoras en procesos productivos, abastecimiento y control operativo. Otras funciones relacionadas con el puesto.
REQUISITOS Experiencia comprobada en restaurantes, cocinas de producción o empresas gastronómicas. Experiencia en control de inventarios, costos, producción o logística operativa. Conocimiento de Food Cost, rendimiento de productos y control de mermas. Manejo de Excel a nivel intermedio. Disponibilidad para trabajo presencial y supervisión en campo. Deseable formación profesional en Gastronomía, Administración, Ingeniería Industrial o carreras afines.
PERFIL Persona altamente organizada y analítica. Orientada al control, la eficiencia y los resultados. Capacidad para identificar oportunidades de mejora y reducción de pérdidas. Carácter y liderazgo para implementar controles y corregir desviaciones. Alto nivel de responsabilidad y seguimiento operativo.
CONDICIONES DEL PUESTO Posición principalmente operativa. Trabajo permanente en cocina, producción, almacenes y áreas operativas. Supervisión directa de procesos y controles en ambas sedes.
OFRECEMOS Remuneración: S/2,200 mensuales de básico, posteriormente se le asignarán indicadores por objetivos con compensaciones económicas. Planilla MYPE Alimentación cubierta. Estabilidad laboral. Línea de carrera y crecimiento profesional. Participación directa en la gestión y control de una operación gastronómica consolidada.
Si te apasionan los números, los procesos, el control operativo y la mejora continua, esta es una excelente oportunidad para formar parte de una empresa con trayectoria y proyección de crecimiento.
