¿Quiénes somos?
En Corporación Lorenzo nos encontramos en la búsqueda de un Jefe de Operaciones Gastronómicas que lidere la operación de nuestra cocina central, garantizando la correcta planificación de la producción, el abastecimiento oportuno de insumos y la distribución eficiente hacia nuestras cafeterías y restaurantes.
Buscamos un profesional con experiencia en operaciones gastronómicas, producción de alimentos y gestión de equipos, orientado a la mejora continua y al cumplimiento de estándares de calidad.
Funciones
Planificar la producción diaria de la cocina central según la demanda de las sedes.
Coordinar el abastecimiento de insumos y materias primas.
Supervisar la producción y distribución de productos hacia cafeterías y restaurantes.
Gestionar inventarios, rotación de productos y control de mermas.
Coordinar permanentemente con el Chef Ejecutivo para asegurar el cumplimiento del plan de producción.
Supervisar el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad, BPM y HACCP.
Liderar al equipo operativo de la planta.
Implementar mejoras en productividad, eficiencia y reducción de costos.
Elaborar reportes e indicadores de producción y operación.
Requisitos
Profesional técnico o universitario en Gastronomía, Ingeniería de Alimentos, Industrias Alimentarias, Administración o carreras afines.
Experiencia mínima de 3 años liderando cocinas centrales, plantas de producción de alimentos, concesionarios, catering o restaurantes de alto volumen.
Experiencia en planificación de producción, abastecimiento e inventarios.
Conocimiento de Food Cost, control de mermas y costos operativos.
Conocimiento de BPM y HACCP.
Manejo de Excel a nivel intermedio.
Ofrecemos
Sueldo: S/ 2,500 mensuales.
Estabilidad laboral.
Oportunidad de crecimiento profesional.
Excelente ambiente de trabajo. Lugar de trabajo: Ate, frente al Estadio Monumental. Horario: Lunes a viernes de 9:00 a.m. a 6:00 p.m. | Sábados de 9:00 a.m. a 1:00 p.m.
