Maestro Hornero Capacitador ? Pollos a La Brasa - Lima Sur

En Grupo Roky?s, holding gastronómico con reconocidas marcas a nivel nacional, nos encontramos en la búsqueda de un Maestro Hornero Capacitador especializado en pollos a la brasa.

Buscamos un profesional con amplia experiencia en el manejo de hornos para pollo a la brasa, dominio de técnicas de cocción y control del fuego, así como capacidad para capacitar, estandarizar y acompañar a nuestros equipos operativos.

Principales retos

- Dominar el manejo de hornos de pollo a la brasa, controlando temperatura, fuego, brasas, tiempos y posiciones de cocción.
- Capacitar al personal en el correcto encendido, manejo y operación de los hornos.
- Enseñar técnicas para lograr una cocción uniforme y estandarizada del pollo.
- Capacitar en el correcto manejo de los diferentes tamaños, pesos y cargas de pollo según los estándares de producción.
- Estandarizar procesos y parámetros de cocción para garantizar la consistencia del producto entre diferentes tiendas.
- Realizar capacitaciones prácticas y demostrativas a maestros horneros y personal operativo.
- Evaluar el desempeño del personal capacitado y brindar retroalimentación y acompañamiento.
- Identificar oportunidades de mejora relacionadas con tiempos de cocción, rendimiento, merma y productividad.
- Velar por el correcto mantenimiento, limpieza y uso seguro de los hornos y equipos asociados.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de BPM, higiene, inocuidad y seguridad durante la operación.
- Apoyar en pruebas, ajustes y mejoras de procesos relacionados con la preparación y cocción del pollo a la brasa.

Requisitos

- Experiencia mínima de 3 años como Maestro Hornero, Maestro Pollero o posiciones similares.
- Dominio del manejo de hornos de pollos a la brasa a carbón o leña.
- Conocimiento de manejo de fuego, brasas, temperaturas y tiempos de cocción.
- Experiencia trabajando con producción de alto volumen.
- Experiencia capacitando o formando maestros horneros y personal operativo.
- Capacidad para transmitir conocimientos de manera práctica, clara y didáctica.
- Conocimiento de BPM, manipulación de alimentos y seguridad en cocina.
- Disponibilidad para desplazarse entre diferentes establecimientos para realizar capacitaciones y acompañamiento.




Beneficios:

- Planilla con todos los beneficios de ley.
- beneficios corportaivos
- sueldo competitivo.




¡Únete a nuestro equipo!