Pastelero(a) de Autor / Chef Pâtissier

Importante cadena gastronómica se encuentra en búsqueda de un(a) Pastelero(a) de Autor / Chef Pâtissier para incorporarse a nuestro equipo en Ate.
Buscamos un profesional con experiencia en pastelería fina, bollería y desarrollo de productos, con creatividad, criterio técnico y orientación a la innovación.
¿Cuál será tu principal reto?
Participar en el desarrollo y ejecución de propuestas de pastelería para nuestras cafeterías, contribuyendo a mantener una oferta innovadora, atractiva y alineada con los estándares de calidad de la marca.
Entre sus principales responsabilidades estarán:
Elaborar y desarrollar productos de pastelería fina, bollería y galletería.
Proponer nuevas creaciones y participar en procesos de innovación de productos.
Realizar pruebas y degustaciones junto con el Chef Ejecutivo.
Elaborar y estandarizar recetas y fichas técnicas.
Realizar el costeo de las propuestas y contribuir al control del Food Cost.
Asegurar la correcta ejecución de las recetas y estándares establecidos.
Trabajar coordinadamente con producción para la implementación de nuevos productos.
Participar en la mejora continua de productos y procesos de pastelería.
Velar por la calidad, presentación, sabor y consistencia de las preparaciones.
Dinámica de innovación
Como parte de la dinámica de trabajo del área, se contempla un proceso de desarrollo e innovación semanal, en el que el profesional podrá presentar nuevas propuestas, realizar pruebas junto al Chef Ejecutivo y, una vez aprobadas, participar en su estandarización y puesta en producción.
Las propuestas estarán orientadas principalmente a categorías como pastelería fina, entremets, bollería hojaldrada y galletería gourmet.
Requisitos
Experiencia comprobada como Pastelero(a), Chef Pâtissier o posiciones similares.
Experiencia en elaboración de pastelería fina y/o pastelería de autor.
Conocimientos de bollería, postres y desarrollo de nuevas propuestas.
Capacidad para elaborar y estandarizar recetas y fichas técnicas.
Conocimientos de costeo y Food Cost.
Creatividad, precisión y orientación al detalle.
Capacidad para trabajar en equipo y recibir feedback del Chef Ejecutivo.
Disponibilidad para trabajar presencialmente en Ate.
Ofrecemos
Sueldo: s/3000
Ingreso a planilla desde el primer día
14 sueldos al año
Horario: lunes a sábado de 9:00 a. m. a 6:00 p. m.
Lugar de trabajo: Ate.
Oportunidad de formar parte de una importante cadena gastronómica.
Participación activa en el desarrollo e innovación de productos de la marca.
Si eres un profesional apasionado por la pastelería, creativo y con experiencia desarrollando productos, queremos conocerte.