Supervisor de Producción Planta de Jugos

1. Propósito del Puesto
Planificar, coordinar y supervisar las operaciones de producción en la planta de jugos cold
press conservados por HPP, asegurando el cumplimiento del plan de producción,
estándares de calidad, inocuidad alimentaria, seguridad industrial y uso eficiente de
recursos humanos y técnicos.
2. Formación Académica
Técnico o universitario en Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Industrial, Agroindustrial,
Ingeniería Química.
3. Experiencia
Requerida:
Mínimo 2 a 3 años como supervisor o encargado de producción en plantas de alimentos o bebidas.
Experiencia liderando equipos operativos en líneas de proceso continuo y/o envasado.
Deseable:
Experiencia en plantas de jugos, bebidas funcionales o productos frescos.
Experiencia en procesos cold press y/o tecnologías de conservación como HPP.
Participación en auditorías BPM, HACCP, FSSC 22000 u otras certificaciones.
4. Competencias
Conocimiento integral de procesos productivos de alimentos y bebidas.
Gestión de equipos operativos y liderazgo en planta.
Planificación y control de la producción diaria.
Aplicación de BPM, HACCP y control de calidad en proceso.
Análisis de mermas, eficiencia y tiempos muertos.
Conocimiento básico de maquinaria de proceso y envasado.
Capacidad para resolver problemas operativos bajo presión.
Manejo de registros productivos y reportes operativos.
Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos.
5. Principales Funciones
1. Supervisión de la Producción
Supervisar la ejecución del plan diario de producción (extracción, mezcla, envasado y apoyo a HPP).
Coordinar la asignación de personal por turno y por proceso.
Asegurar el correcto arranque, operación y parada de las líneas productivas. Verificar el cumplimiento de volúmenes, tiempos y rendimientos planificados.
Detectar desviaciones operativas y tomar acciones correctivas inmediatas.
2. Coordinación de Procesos y Equipos
Supervisar la correcta operación de:
Prensas cold press
Equipos de lavado, desinfección y preparación de fruta
Bombas, tanques y sistemas de transferencia
Líneas de envasado
Operación de carga y descarga para procesos HPP
Coordinar con mantenimiento preventivo y correctivo de equipos.
Optimizar secuencias de producción y cambios de formato.
3. Control de Calidad e Inocuidad
Asegurar el cumplimiento de BPM y HACCP en toda la operación. Supervisar controles en proceso:
Rendimiento de extracción
Parámetros de envasado
Integridad del producto y envase
Validar el correcto llenado de registros de producción y calidad.
Reportar y gestionar desviaciones, no conformidades y mermas.
Coordinar con el área de calidad acciones preventivas y correctivas.
4. Gestión del Personal Operativo
Liderar, capacitar y supervisar al equipo de operarios y maquinistas.
Asegurar el cumplimiento de horarios, turnos y disciplina operativa.
Promover una cultura de orden, limpieza y trabajo seguro.
Participar en la inducción y entrenamiento de nuevo personal.
5. Seguridad, Orden y Cumplimiento
Asegurar el cumplimiento de normas de seguridad industrial y uso de EPP.
Supervisar el orden y limpieza de áreas productivas.
Participar activamente en capacitaciones de seguridad, calidad y procesos.
Reportar incidentes, accidentes o condiciones inseguras.
6. Reportes y Coordinación Inter-áreas
Elaborar reportes diarios de producción, eficiencia, mermas e incidencias.
Coordinar con las áreas de: Calidad, Mantenimiento , Logística y almacén, Planeamiento
Apoyar en la mejora continua de procesos productivos.