Jefe de Cocina - Hotel Pucallpa

Somos una cadena Hotelera Peruana, iniciamos operaciones en el año 1995 y actualmente contamos con 12 Hoteles en los destinos: Tumbes, Piura, Chiclayo, Cajamarca, Trujillo, Lima, Arequipa, Cusco y Pucallpa. Nuestro principal objetivo es satisfacer las expectativas de nuestros clientes brindando una atención personalizada de calidad, servicios de alojamiento, restaurante, bar, salas de eventos y conferencias entre otros.

Planificar, programar, coordinar, supervisar y dirigir las actividades necesarias para el funcionamiento de la cocina, y su equipo de trabajo en la preparación de los alimentos, velando por que se mantengan los estándares de calidad, higiene, presentación y tiempo en el proceso de elaboración de los diferentes platos.

Tiene a cargo a Supervisor de Cocina, cocinero, ayudante de cocina, steward, pastelero, ayudante de pastelería, panadero. Reporta directamente al Gerente General del Hotel.

- Hacer el pedido de materiales, herramientas, insumos, materia prima, necesarias para el funcionamiento de su área.
- Realizar el inventario y registro de equipos, materiales, herramientas materia prima e insumos de su área.
- Supervisar el orden, limpieza, abastecimiento y condiciones generales de las instalaciones de las áreas pertenecientes a Cocina.
- Revisar el cuaderno de ocurrencia y/o correo electrónico a fin de mantenerse informado de los sucesos acontecidos en el área durante su ausencia.
- Efectuar periódicamente informes de tareas realizadas, indicadores de gestión y programación a futuro dirigidos a la Gerencia del Hotel y al Jefe Corporativo de Alimentos y Bebidas.
- Preparar todos los pedidos a medida que los mozos lo soliciten garantizando que todos los pedidos sean preparados con rapidez, calidad y según el pedido.
- Cumplir con el presupuesto de alimentación de personal.
- Recibe y organiza las comandas, velando por que los platos a servir al cliente cumplan con los estándares de calidad, porcinamente, presentación y tiempo.
- Velar por que los insumos y materia prima sean utilizados de manera óptima evitando desperdicios innecesarios
- Velar que en el área de cocina se cumplan los estándares de seguridad, higiene y limpieza.
- Coordinar con el área de restaurantes y eventos, las agendas de eventos a realizar y la participación de su área.
- Velar por que los insumos, materia prima, y productos recepcionados y almacenados en el área de cocina, cumplan con los estándares de seguridad de la comida, rotación, fechas de vencimiento etc.
- Elabora conjuntamente con el Jefe Corporativo de Alimentos y Bebidas el Master Book.
- Coordinar con el área de almacén, la disponibilidad y stock de insumos y materia prima necesarios para la operatividad de la cocina.
- Cumplir con las demás funciones que le asignen dentro del ámbito de su competencia.


Requisitos:
Formación académica: Cocina y/o afines

Otros conocimientos: Idiomas, Toma de inventarios, manejo de personal, sistema de gestión, BPM, HACCP

Experiencia mínima de 2 años


Beneficios BENEFICIOS CORPORATIVOS

BENEFICIOS DE LEY

EXCELENTE CLIMA LABORAL