Supervisor de Cocina - Hotel Cajamarca
Somos una cadena Hotelera Peruana, iniciamos operaciones en el año 1995 y actualmente contamos con 12 Hoteles en los destinos: Tumbes, Piura, Chiclayo, Cajamarca, Trujillo, Lima, Arequipa, Cusco y Pucallpa. Nuestro principal objetivo es satisfacer las expectativas de nuestros clientes brindando una atención personalizada de calidad, servicios de alojamiento, restaurante, bar, salas de eventos y conferencias entre otros.
Objetivo del puesto: Coordinar, supervisar y dirigir las actividades necesarias para el funcionamiento de la cocina, por su equipo de trabajo en la preparación de los alimentos, velando por que se mantengan los estándares de calidad, higiene, presentación y tiempo en el proceso de elaboración de los diferentes platos.
- Recibe y organiza las comandas, velando por que los platos a servir al cliente cumplan con los estándares de calidad, porcionamiento, presentación y tiempo.
- Velar por que los insumos y materia prima sean utilizados de manera óptima evitando desperdicios innecesarios.
- Velar y realizar actividades necesarias para que en el área de cocina se cumplan los estándares de seguridad, higiene y limpieza.
- Velar por que los insumos, materia prima, y productos recepcionados y almacenados en el área de cocina, cumplan con los estándares de seguridad de la comida, rotación, fechas de vencimiento etc.
- Preparar y organizar las estaciones de trabajo y cocinar la comida necesaria para servir.
- Preparar todos los pedidos a medida que los mozos lo soliciten garantizando que todos los pedidos sean preparados con rapidez, calidad y según el pedido.
- Aprender y dominar las recetas, menú, métodos de preparación y presentación de los platos ofrecidos en la carta.
- Cocinar en forma anticipada la cantidad de comida suficiente y necesaria para cubrir el volumen de pedido esperado para mantener la calidad y evitar desperdicios.
- Coordinar con el área de almacén, la disponibilidad y stock de insumos y materia prima necesarios para la operatividad de la cocina.
- Velar por el proceso de inducción y capacitación del personal a su cargo velando por su adecuada adaptación, desarrollo y mejora continua.
- Cumplir con las demás funciones que le asignen dentro del ámbito de su competencia.
Requisitos:
Experiencia mínima de 1 año.
Formación académica: Gastronomía, cocina o afines. (Deseable).
Buenas Practicas de Manipulación, HACCP, Toma de inventarios, costeo.
Beneficios BENEFICIOS DE LEY
BENEFICIOS CORPORATIVOS
BUEN CLIMA LABORAL