Propósito del Puesto
Apoyar en la preparación y ejecución de platos estilo cafetería, incluyendo menú ejecutivo criollo y opciones de comida internacional, asegurando rapidez, orden, consistencia y cumplimiento de BPM. Se busca una persona con buen ritmo operativo, que domine mise en place y apoyo en despacho, y que trabaje coordinadamente con el cocinero principal y el equipo en horas pico
Funciones Principales
Apoyar en la preparación del menú ejecutivo criollo y platos de comida internacional, siguiendo recetas y estándares del local.
Preparar y despachar sándwiches y productos de cafetería (cocina caliente y fría) bajo indicaciones del responsable de cocina.
Ejecutar mise en place: lavado, picado, porcionado, rotulado, conservación y control de insumos para asegurar continuidad del servicio.
Apoyar en emplatado y despacho, cuidando presentación, porcionado, sabor y tiempos de salida.
Cumplir BPM: higiene, manipulación segura, control de contaminación cruzada, rotación FIFO y control básico de vencimientos.
Mantener su área de trabajo limpia y ordenada durante el servicio y al cierre del turno.
Coordinar con counter/salón para apoyar en un despacho ágil y correcto.
Reportar quiebres de stock, mermas o necesidades de reposición al cocinero encargado o administrador del local.
Brindar apoyo a otras áreas de cocina cuando se requiera (según prioridad del servicio).
