Cocinero Especializado en Cocina Japonesa/Nikkei
Resumen del Puesto
Buscamos un Cocinero con experiencia y especialización en cocina japonesa y nikkei, con un enfoque particular en la elaboración de makis. El candidato ideal poseerá un profundo conocimiento de las técnicas y la presentación de este tipo de cocina, demostrando habilidad y creatividad en la preparación de platos.
Responsabilidades
- Preparar y elaborar una amplia variedad de makis, incluyendo variedades tradicionales, acevichados, tempura, furai y creaciones especiales.
- Dominar la preparación y manipulación del arroz para sushi, asegurando la textura y el punto óptimos.
- Realizar el corte y preparación de pescados, mariscos y otros insumos con precisión y conocimiento.
- Aplicar técnicas de armado, enrollado, corte y presentación de makis, garantizando uniformidad y atractivo visual.
- Preparar salsas, toppings, rellenos y acompañamientos esenciales para la elaboración de makis.
- Organizar y mantener la estación de trabajo, asegurando la disponibilidad de insumos, utensilios y equipos.
- Preparar y porcionar correctamente todos los ingredientes, incluyendo pescados, mariscos, verduras y otros complementos.
Requisitos
- Experiencia comprobada como cocinero, con especialización en cocina japonesa/nikkei.
- Conocimiento experto en la elaboración de diferentes tipos de makis.
- Habilidad en la preparación de arroz para sushi y corte de pescados/mariscos.
- Dominio de técnicas de presentación y emplatado.
- Capacidad para trabajar de forma eficiente en un entorno de cocina dinámico.
- Atención al detalle y compromiso con la calidad.
- Habilidades de organización y gestión de la estación de trabajo.
