Cocinero II ? Planta de Producción

OBJETIVO DEL PUESTO
Ejecutar las actividades de preparación, cocción y producción de alimentos de acuerdo con las recetas, fichas técnicas y programación establecida, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, rendimiento, presentación, higiene e inocuidad alimentaria definidos por la empresa.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
Ejecutar la preparación y cocción de alimentos de acuerdo con las recetas y fichas técnicas aprobadas.
Realizar la mise en place, incluyendo selección, lavado, desinfección, corte, pesado y acondicionamiento de materias primas.
Preparar fondos, salsas, guarniciones, rellenos y otras elaboraciones según las necesidades de producción.
Cumplir con los gramajes, porciones, rendimientos y estándares establecidos para cada producto.
Verificar el estado, la calidad y las condiciones de conservación de los insumos antes de su utilización.
Aplicar los procedimientos de recepción, almacenamiento, rotación y conservación de materias primas y productos elaborados que correspondan a sus funciones.
Controlar el uso adecuado de los insumos y reportar mermas, desperdicios o diferencias detectadas.
Cumplir con los procedimientos de higiene, limpieza y desinfección de utensilios, equipos y superficies de trabajo.
Aplicar las buenas prácticas de manipulación de alimentos y los procedimientos de inocuidad alimentaria establecidos por la empresa.
Verificar y registrar, cuando corresponda, las temperaturas y los controles operativos asignados.
Informar al jefe inmediato inmediato sobre incidencias, desviaciones de calidad, faltantes de insumos o riesgos que puedan afectar la producción.
Mantener el orden y la limpieza del área de trabajo durante y al finalizar la jornada.
Cumplir las normas de seguridad y salud en el trabajo, utilizando correctamente los equipos de protección asignados.
Realizar otras funciones relacionadas con la naturaleza del puesto que le sean asignadas por su superior inmediato.
Conocimientos técnicos
Técnicas básicas e intermedias de corte y cocción.
Preparación de salsas, guarniciones y elaboraciones culinarias.
Interpretación y cumplimiento de recetas y fichas técnicas.
Control de gramajes, porciones, rendimientos y mermas.
Buenas prácticas de manipulación e inocuidad alimentaria.
Conservación, almacenamiento y rotación de insumos.
Beneficios
Ambiente de trabajo colaborativo y dinámico.
Oportunidad de desarrollo profesional dentro del sector gastronómico.
Acceso a formación continua y eventos de la industria.
Primer dia en planilla Mype con todos los beneficios de ley
Almuerzo Cubierto
La oportunidad de formar parte del equipo de Panaca te permitirá crecer y aprender en un entorno culinario dinámico.