Jefe de Planta de Producción - Restaurante

Objetivo del puesto: Supervisar, coordinar y optimizar todos los procesos de producción en la planta del restaurante, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad alimentaria, eficiencia operativa y costos, con el fin de garantizar una operación fluida y rentable.

Funciones principales:

- Planificación y supervisión de la producción: Organizar la producción diaria en función de la demanda de los puntos de venta. Asegurar el cumplimiento de las recetas, gramajes y tiempos establecidos.
- Gestión de personal: Supervisar al equipo de cocina/planta, asignar tareas y asegurar el cumplimiento de turnos. Evaluar el desempeño del personal y proponer planes de mejora y capacitación.
- Control de calidad e higiene: Verificar el cumplimiento de normas de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y seguridad alimentaria. Implementar controles de calidad en cada etapa del proceso.
- Gestión de inventarios y abastecimiento: Coordinar con compras para garantizar el abastecimiento oportuno de insumos. Controlar el uso eficiente de materias primas y minimizar mermas.
- Mantenimiento y funcionamiento de equipos: Supervisar el estado de las maquinarias y equipos de cocina. Coordinar mantenimiento preventivo y correctivo.
- Cumplimiento de indicadores: Monitorear KPIs de producción (eficiencia, desperdicio, tiempos de entrega, etc.). Elaborar informes para la gerencia con propuestas de mejora.
Requisitos del puesto:

- Experiencia: Mínimo 3 años en puestos similares en plantas de producción de alimentos o cocinas industriales.
- Conocimientos técnicos: BPM, HACCP, control de inventarios, manejo de equipos de cocina industrial, liderazgo de equipos.
- Habilidades clave: Organización, liderazgo, trabajo bajo presión, comunicación efectiva, orientación a resultados.

Condiciones laborales:

- Horario rotativo o de acuerdo con la operación del restaurante.
- Disponibilidad para trabajar fines de semana o feriados, si es requerido.