Pastelero para Planta en Ate

CORPORACION OSCAR LORENZO CAFE

Buscamos un Patelero Junior/Senior para nuestra planta de produccion en ATE (Al frente del estadio Monumental).

HORARIO DE TRABAJO: L-V 8AM A 6PM y SABADO 8AM A 12PM (DESCANSO DOMINGO)




FUNCIONES:

Producción Estandarizada: Elaborar masas, cremas, rellenos, tortas y preparaciones base (incluyendo técnicas específicas como sabayón) siguiendo rigurosamente las recetas y fichas técnicas de la planta.

Operación de Equipamiento: Operar de manera eficiente y segura equipos industriales de cocina y pastelería, específicamente Thermomix, hornos, batidoras industriales y abatidores de temperatura.

Control de Conservación y Vida Útil: Aplicar protocolos de enfriamiento rápido (abatimiento), rotulado, almacenamiento y rotación de stock (FEFO/FIFO) para garantizar la frescura y vida útil de los productos en planta y vitrina.

Cumplimiento de Planificación: Ejecutar el plan diario de producción dentro de los tiempos establecidos, respondiendo con agilidad a ajustes por demanda o urgencias operativas.

Orden, Limpieza e Inocuidad: Mantener el área de trabajo, utensilios y maquinaria limpios y desinfectados antes, durante y después de cada turno, cumpliendo las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

Control de Mermas: Optimizar el uso de insumos mediante el pesaje exacto y el manejo adecuado de materias primas para minimizar desperdicios.

REQUISITOS:

- Estudios Culminados en reposteria/pasteleria.

- Experiencia comprobada trabajando en plantas de producción de alimentos, obradores, pastelerías de alto volumen o catering industrial.

- Elaboración de tortas, bizcochos, cremas y técnicas de emulsión/cocción como sabayón.

- Lectura, interpretación y ejecución estricta de recetas estandarizadas y gramajes.

- Manejo de Thermomix y maquinaria de pastelería.

- Operación de equipos de abatimiento (abatidores de temperatura) y cadena de frío.

- Normas de higiene y manipulación de alimentos (BPM).

BENEFICIOS:

- S/2000 + Bono fijo s/1000

- Planilla MYPE

- Beneficios Corporativos (descuentos en la marca, bono por cumpleaños, canasta navideña, dia libre por cumpleaños)

- Linea de carrera