Jefe/a de Cocina Hoteles Beso de Sal Colan
En Hoteles Beso de Sal, buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Jefe/a de Cocina con amplia experiencia en gestión gastronómica, liderazgo de equipos y control de costos. Buscamos un profesional integral, organizado y orientado a resultados, capaz de liderar el área de cocina y garantizar la calidad de todas nuestras preparaciones, desde la planificación y costeo hasta la ejecución del servicio. Principales funciones: Dirigir, organizar y supervisar todas las operaciones de la cocina. Crear, desarrollar y actualizar menús de cocina peruana e internacional, de acuerdo con el concepto gastronómico del hotel. Elaborar y controlar gramajes, recetas estándar y fichas técnicas de cada preparación. Realizar costeo de platos y controlar los costos de alimentos (food cost). Supervisar el uso adecuado de insumos y controlar mermas y desperdicios. Planificar y organizar los turnos y horarios del personal de cocina, de acuerdo con las necesidades del servicio. Dirigir y supervisar el servicio de cocina, garantizando el cumplimiento de los tiempos de preparación y despacho. Supervisar la calidad, sabor, presentación y porciones de los platos. Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, manipulación e inocuidad de los alimentos. Supervisar el correcto almacenamiento, conservación y rotación de los productos. Coordinar y controlar los requerimientos de insumos necesarios para la operación. Liderar, capacitar, instruir y evaluar al personal de cocina. Mantener una comunicación constante con las áreas de administración, compras y operaciones. Proponer mejoras en procesos, recetas, costos y funcionamiento de la cocina. Resolver incidencias durante el servicio y asegurar el correcto funcionamiento del área. Requisitos: Experiencia comprobada de 5 años o más en puestos de cocina, incluyendo experiencia como Jefe/a de Cocina, Chef o responsable de cocina. Dominio de cocina peruana e internacional. Conocimiento y experiencia en gramajes, recetas estándar y fichas técnicas. Experiencia comprobada en costeo de platos y control de food cost. Conocimientos de control de inventarios, mermas y rendimiento de insumos. Experiencia en planificación de turnos y manejo de equipos de cocina. Capacidad para crear y estructurar menús. Conocimiento de buenas prácticas de manipulación e inocuidad alimentaria. Liderazgo, organización y capacidad para trabajar bajo presión. Proactividad, responsabilidad, criterio y orientación a resultados. Evaluación práctica: Los candidatos que cumplan con el perfil podrán ser convocados a una evaluación práctica presencial en Colán, Piura, como parte del proceso de selección. Ofrecemos: Habitación y alimentación incluidas. Excelente ambiente laboral frente al mar. Oportunidad de crecimiento y desarrollo profesional. Formar parte de un proyecto gastronómico en crecimiento. Posibilidad de desarrollar y liderar la propuesta gastronómica de Hoteles Beso de Sal.
