Preparación y elaboración de los alimentos, asegurando la disponibilidad de los insumos, el cumplimiento de las recetas estándar y el mantenimiento de los estándares de calidad, inocuidad, higiene y presentación establecidos por la empresa, contribuyendo al correcto desarrollo de la operación diaria del restaurante.
Funciones
a) Realizar el lavado, desinfección, pelado, picado, porcionado y preparación previa de verduras, carnes, aves, frutas y demás insumos requeridos para la operación.
b) Preparar el mise en place de las diferentes partidas de cocina, verificando que los insumos se encuentren listos, correctamente almacenados y disponibles antes del inicio del servicio.
c) Apoyar en la elaboración de entradas, fondos, sopas, guarniciones, salsas, postres y demás preparaciones de la carta, siguiendo las recetas estándar y las indicaciones del Jefe de Cocina o Cocinero.
d) Apoyar durante el servicio en la preparación y despacho oportuno de los platos, priorizando la calidad, presentación y tiempos de atención establecidos.
e) Realizar el montaje y emplatado de los alimentos, verificando que cumplan con los estándares de presentación y porcionamiento definidos por la empresa.
f) Mantener limpia, ordenada y abastecida su estación de trabajo, así como los equipos, utensilios y herramientas utilizados durante la operación.
g) Verificar el adecuado almacenamiento, rotulado y conservación de los insumos y productos, aplicando el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) y las Buenas Prácticas de Manufactura.
h) Informar oportunamente al jefe inmediato sobre faltantes de insumos, mermas, productos en mal estado, equipos con fallas o cualquier situación que pueda afectar la continuidad del servicio.
i) Cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), los protocolos de inocuidad alimentaria, las normas de Seguridad y Salud en el Trabajo y las políticas internas de la empresa.
j) Brindar apoyo en la recepción, almacenamiento y organización de mercadería e insumos cuando sea requerido.
k) Realizar otras funciones inherentes a su cargo que le sean asignadas por su jefe inmediato.
Requerimientos del puesto
a) Estudios técnicos en Gastronomía, Cocina o carreras afines (concluidos, en curso o truncos, de preferencia).
b) Conocimiento básico de técnicas culinarias, cortes, mise en place, cocción, porcionamiento y presentación de alimentos.
c) Conocimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), inocuidad alimentaria y correcta manipulación de alimentos.
d) Experiencia mínima de 6 meses como ayudante de cocina o en puestos similares en restaurantes.
e) Manejo básico de equipos, utensilios y herramientas de cocina.
f) Capacidad para trabajar bajo presión, mantener el orden y coordinar eficientemente con el equipo durante el servicio.
g) Disponibilidad para laborar en turnos rotativos, fines de semana y feriados, de acuerdo con las necesidades de la operación.
