Subjefe de Restaurante

- Estar siempre en lugares de servicio, cuidando del huésped, con el área o departamento a cargo despejada, para una
correcta atención.
- Mantener siempre las áreas de servicio (restaurante, patio, bar, cava, etc.) limpias y ordenadas utilizando los productos y
utensilios de limpieza adecuados.
- Realizar los diferentes armados de servicio (Desayuno, almuerzo y cena) utilizando los elementos para garantizar la
seguridad del traslado (azafates, fuentes y otros) y revisar alineado de mesas.
- Ingresar los pedidos al sistema de cómputo hotelero, de acuerdo con lo deseado por el cliente
- Conocer los productos ofertados en la carta del restaurante tanto en alimentos y bebidas
- Saber las restricciones alimentarias, alergias e intolerancias que los clientes pueden tener y comunicar a cocina o bar para
la correcta elaboración de estos
- Recibir a los clientes con amabilidad, ubicándolos en su lugar de preferencia y comodidad, hacer entrega de la carta del
servicio en función (desayuno, restaurante, etc.) y tomar el pedido de acuerdo a los procesos establecidos.
- Hacer debidamente los cobros por consumos en Alimentos y Bebidas por parte del cliente, entregando el respectivo
Comprobante de pago siempre, o el correcto cargo a la habitación.
- Hacer el cobro de cuentas cuando el cliente lo solicite
- Entregar a recepción comandas cargadas a habitación, así como también anuladas, gastos de representación, etc.
debidamente firmadas y autorizadas por el jefe de restaurante.
- Ingresar los pedidos al sistema de cómputo hotelero, de acuerdo con lo deseado por el huésped.
- Atender a los huéspedes y comensales haciendo uso de protocolos y procedimientos de Antigua Casona San Blas.
- Realizar preparación de cafés y bebidas calientes.
- Limpiar la máquina de café al termino de cada uso, al final de cada turno debe hacerse una limpieza profunda
- Organizar y limpiar las mesas o posición en las que se terminó un servicio de alimentos y bebidas inmediatamente después
al abandono de estas
- Encender y apagar las fogatas del patio a las horas establecidas.
- Revisar los oficios de pisos y recoger la vajilla correspondiente al restaurante.
- Garantizar que el ?mise and place? esté a tiempo y sea suficiente para el servicio (saleros, pimenteros, azucareros, sorbetes,
cubertería pulida, tazas, copas pulidas, servilletas de tela, servilletas de papel u otros).
- Preparar stock de infusiones de Carta.
- Realizar el marcado de las listas de revisión (Check List) diario en los ordenadores de restaurante y bar
- Promover los eventos (música en vivo, happy hour, etc.) en los momentos planificados, así como el correcto manejo de
las cartas