Jefe(A) de Restaurante - Food Hall Popurrí

Somos un grupo gastronómico que transforma la alta cocina en una herramienta de cambio cultural, social y ambiental. Creemos en una gastronomía más inclusiva, responsable e innovadora, donde el talento emergente se potencia a través de la mentoría directa con chefs reconocidos, experiencias culinarias multisensoriales y el uso exclusivo de ingredientes locales, orgánicos y de temporada bajo un enfoque cero desperdicio. A través de una plataforma digital que conecta cocineros, consumidores y comunidades, junto a programas sociales de impacto y una comunicación segmentada, buscamos democratizar el acceso a la alta cocina y formar a quienes definirán el futuro culinario del Perú y el mundo.

Nos encontramos en la búsqueda de la posición de JEFE(A) DE RESTAURANTE para nuestra nueva unidad de negocio FOOD HALL POPURRI ubicado en Begonias, San Isidro.

Este puesto cuenta con las siguientes funciones:

- Liderar la operación diaria del restaurante a través de sus jefaturas y equipos de supervisión, asegurando la correcta apertura, ejecución y cierre de cada turno.
- Mantener una presencia activa en piso durante los períodos de mayor demanda, en contacto con los equipos y los clientes.
- Coordinar el funcionamiento de salón, anfitriones, cajas, barra y demás áreas bajo su responsabilidad directa, asegurando su correcta articulación con Cocina, Stewarding y las áreas de soporte.
- Supervisar el cumplimiento de los procedimientos y estándares operativos, implementando mejoras que favorezcan la velocidad, consistencia y eficiencia del servicio.
- Asegurar, a través de las jefaturas y equipos de supervisión, la correcta preparación de las áreas antes de cada servicio, incluyendo limpieza, abastecimiento, montaje, equipos, sistemas, mise en place y presentación del personal.
- Asegurar que las estaciones, flujos, recursos y canales de comunicación estén preparados para atender servicios de alto volumen, considerando una demanda promedio de aproximadamente 300 comensales durante el almuerzo.
- Mantener contacto directo con los clientes y presencia visible durante los períodos de mayor demanda
- Liderar, organizar y motivar al equipo, promoviendo una comunicación abierta y respetuosa, un ambiente colaborativo y disciplinado, y una cultura orientada al cliente, incluso durante servicios de alta presión.
- Cumplir los objetivos de ventas, rentabilidad, comensales y ticket promedio definidos para el restaurante.
- Controlar el food cost y beverage cost de acuerdo con los objetivos aprobados, coordinando con el Chef las acciones relacionadas con recetas, rendimientos, porciones, producción y mermas.
- Coordinar la ejecución operativa de eventos privados y activaciones.
- Asegurar el cumplimiento de las normas internas y legales de higiene, inocuidad y seguridad.
- Asegurar la verificación diaria de las condiciones del espacio, mobiliario, iluminación, climatización, equipos y sistemas.


Requisitos:
Requisitos:

- Egresado técnico de Administración Hotelera, Administración de Restaurantes, Hotelería y Turismo, Gastronomía con formación en Gestión, Administración de Empresas o carreras afines.
- Experiencia mínima de 5 años en operaciones de alimentos y bebidas.
- Inglés y office a nivel intermedio.
- Lectura e interpretación de reportes operativos y financieros.
- Experiencia en Planificación y ejecución de eventos.

"Las ofertas de empleo y accesos a medios de formación educativa no podrán contener requisitos que constituyan discriminación, anulación o alteración de igualdad de oportunidades o de trato. Ley N° 26772"


Beneficios Beneficios:

- Puntos de recargo al consumo variables según política.
- Posibilidad de línea de carrera.
- Tarifas especiales en la cadena de Hoteles del Grupo, tanto estadía como alimentos y bebidas.
- Uniforme y refrigerio cubierto al 100% en el comedor de personal.