Maestro Panadero Pastelero Resumen del Puesto Buscamos un Maestro Panadero Pastelero con experiencia para unirse a nuestro equipo. El candidato ideal será responsable de la elaboración y estandarización de productos de panadería y pastelería, asegurando la calidad y el cumplimiento de recetas y parámetros de proceso.
Responsabilidades - Elaborar y estandarizar productos de panadería y pastelería, asegurando recetas, formulaciones, pesos, rendimientos y parámetros de proceso definidos.
- Supervisar y controlar el proceso de producción, desde el pesado y mezclado hasta fermentación, horneado, enfriamiento y acabado.
- Desarrollar y mejorar nuevos productos, realizando pruebas de formulación, evaluando características sensoriales y optimizando textura, sabor, volumen y presentación.
- Controlar la calidad e inocuidad de los productos, cumpliendo BPM, procedimientos de limpieza, control de temperaturas y demás requisitos sanitarios.
- Capacitar y supervisar al personal de producción, asegurando el correcto uso de equipos, cumplimiento de recetas y buenas prácticas de manufactura.
- Controlar el uso de materias primas y los rendimientos, minimizando mermas y optimizando costos de producción.
- Elaborar y mantener fichas técnicas y procedimientos estandarizados para cada producto.
- Supervisar el funcionamiento de equipos y maquinarias de panadería y pastelería. Requisitos - Experiencia comprobable en panadería y pastelería.
- Conocimiento profundo de técnicas de elaboración, ingredientes y equipos.
- Capacidad para desarrollar y optimizar recetas.
- Conocimiento de normativas de calidad e inocuidad alimentaria (BPM).
- Habilidades de liderazgo y supervisión de personal.
- Capacidad de organización y gestión de inventarios.
- Creatividad y atención al detalle.
