Jefe de cocina Jefe

Jefe de Cocina
Objetivo del Puesto
Buscamos un líder proactivo y experimentado para dirigir la operatividad de la cocina. El objetivo principal es asegurar la estandarización de procesos, maximizar la eficiencia y alcanzar los objetivos de rentabilidad a través de una gestión rigurosa de costos e inventarios.

Responsabilidades Clave
Gestión de Rentabilidad: Supervisar y controlar el Food Cost, implementando análisis ABC de inventarios para optimizar la rotación de stock y evitar capital inmovilizado.
Estandarización de Procesos: Asegurar el cumplimiento estricto de las fichas técnicas para minimizar mermas operativas y garantizar la consistencia en la preparación de alimentos.
Optimización de Personal: Diseñar y ajustar las mallas horarias del equipo de cocina en función de los picos de demanda reales, garantizando una cobertura adecuada y eficiente.
Coordinación de Flujo de Trabajo: Organizar y supervisar los tiempos de despacho para prevenir cuellos de botella y asegurar un servicio ágil.
Requisitos del Puesto
Experiencia comprobada de 3 a 5 años en roles de liderazgo operativo dentro del sector gastronómico.
Sólido perfil financiero con experiencia en costeo de recetas y elaboración de presupuestos.
Conocimiento y aplicación de normativas de seguridad alimentaria (BPM/HACCP).
Capacidad demostrada para alcanzar y mantener KPIs clave como Food Cost % dentro del margen objetivo y un índice de merma controlado.
Habilidades de liderazgo, comunicación y resolución de problemas.
Capacidad para trabajar bajo presión y en un entorno dinámico.