Jefe de Cocina

En VRAM Consulting operamos bajo estándares corporativos de excelencia, rigor analítico y orientación a resultados. Quienes se integran a nuestro equipo encuentran un entorno de trabajo dinámico y exigente, donde se fomenta:

- Exposición Multisectorial: Oportunidad de analizar y resolver desafíos en diversas industrias, desarrollando una visión de negocios transversal.
- Impacto Directo: Participación activa en la estructuración de soluciones que impactan directamente en la toma de decisiones de la alta dirección.
- Desarrollo Técnico: Constante actualización y aplicación de marcos normativos, tributarios y financieros vigentes.

Buscamos profesionales proactivos, con alta capacidad analítica y enfocados en la ejecución eficiente.



Jefe de Cocina Objetivo del Puesto Buscamos un líder proactivo y experimentado para dirigir la operatividad de la cocina. El objetivo principal es asegurar la estandarización de procesos, maximizar la eficiencia y alcanzar los objetivos de rentabilidad a través de una gestión rigurosa de costos e inventarios.

Responsabilidades Clave - Gestión de Rentabilidad: Supervisar y controlar el Food Cost, implementando análisis ABC de inventarios para optimizar la rotación de stock y evitar capital inmovilizado.
- Estandarización de Procesos: Asegurar el cumplimiento estricto de las fichas técnicas para minimizar mermas operativas y garantizar la consistencia en la preparación de alimentos.
- Optimización de Personal: Diseñar y ajustar las mallas horarias del equipo de cocina en función de los picos de demanda reales, garantizando una cobertura adecuada y eficiente.
- Coordinación de Flujo de Trabajo: Organizar y supervisar los tiempos de despacho para prevenir cuellos de botella y asegurar un servicio ágil. Requisitos del Puesto - Experiencia comprobada de 3 a 5 años en roles de liderazgo operativo dentro del sector gastronómico.
- Sólido perfil financiero con experiencia en costeo de recetas y elaboración de presupuestos.
- Conocimiento y aplicación de normativas de seguridad alimentaria (BPM/HACCP).
- Capacidad demostrada para alcanzar y mantener KPIs clave como Food Cost % dentro del margen objetivo y un índice de merma controlado.
- Habilidades de liderazgo, comunicación y resolución de problemas.
- Capacidad para trabajar bajo presión y en un entorno dinámico.