Sous chef Monasterio, a Belmond Hotel, Cusco

Como Sous Chef en Monasterio, a Belmond Hotel, Cusco, serás el segundo al mando en nuestras operaciones gastronómicas, jugando un papel crucial en la experiencia culinaria de nuestros huéspedes. Serás responsable de mantener en óptimas condiciones la maquinaria, equipos e instalaciones de la cocina, asegurando un ambiente de trabajo eficiente y seguro. Tu enfoque estará en optimizar el uso de nuestros insumos, minimizando pérdidas y garantizando la frescura y calidad de los alimentos. Serás responsable de liderar con proactividad, con pasión por la cocina y un compromiso inquebrantable con la excelencia, capaz de inspirar a su equipo y superar las expectativas de nuestros comensales. Si estás buscando desarrollar tus habilidades y ser parte del futuro del lujo, este es tu momento.
Las responsabilidades principales incluyen:
Coordinar con el Chef Ejecutivo la creación y ejecución del plato especial del día, asegurando su calidad y presentación.
Supervisar la preparación y presentación de alimentos para los colaboradores del hotel, garantizando su nutrición y satisfacción.
Mantener un inventario actualizado de los utensilios de cocina, asegurando su disponibilidad y correcto estado.
Controlar el inventario de ingredientes, verificando fechas de vencimiento y calidad para minimizar pérdidas.
Autorizar permisos de salida del personal de cocina, gestionando la cobertura y el flujo de trabajo.
Realizar pedidos de productos e insumos necesarios para el servicio a los huéspedes, asegurando el abastecimiento oportuno.
Elaborar los horarios del personal de cocina, optimizando la distribución de tareas y descansos.
Proveer los equipos de protección personal necesarios para los colaboradores a su cargo, velando por su seguridad.
Revisar el Rol de Eventos, coordinando los requerimientos especiales con el área correspondiente.
Supervisar el trabajo del equipo de Steward y del cocinero del Staff Canteen, asegurando la eficiencia y la calidad en todas las áreas de la cocina.
Lo que tú aportas:
Nivel de inglés intermedio, facilitando la comunicación con proveedores y clientes internacionales.
Amplia experiencia y sólidos conocimientos en Alta Cocina, demostrando creatividad y dominio de las técnicas culinarias.
Experiencia en el manejo del Sistema 07 (o el sistema específico que utilicen), optimizando la gestión de recursos y la eficiencia operativa.
Habilidad para la elaboración de fichas técnicas y recetas de cocina, estandarizando los procesos y garantizando la calidad de los platos.
Inteligencia emocional para liderar y motivar equipos, fomentando un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
Conocimiento y aplicación del Sistema de Seguridad Alimentaria HACCP, asegurando la higiene y la inocuidad de los alimentos.
Metodología y orden en la organización del trabajo, optimizando los tiempos de producción y minimizando los errores.
Experiencia comprobable de al menos 3 años en posiciones similares, gestionando equipos de cocina y supervisando la calidad de los alimentos.
Nivel de Office intermedio, permitiendo la gestión de documentos, la elaboración de informes y el análisis de datos.
Lo que ofrecemos:
En Monasterio, a Belmond Hotel, Cusco nos enorgullecemos de fomentar una cultura basada en la amabilidad, la escucha activa y las conexiones genuinas con nuestros colegas y huéspedes. Ofrecemos una amplia gama de compensaciones, ventajas y beneficios, entre los que se incluyen:
Seguro Oncológico al 100% para el colaborador
Puntos hoteleros
Experiencias de cortesía y tarifas preferenciales en nuestros destinos icónicos
Alimentación en el comedor de personal
Nos esforzamos por crear un entorno en el que nuestros colaboradores puedan prosperar tanto personal como profesionalmente. Con nuestro compromiso con tu desarrollo continuo, tendrás la oportunidad de aprender y crecer junto a algunas de las personas más talentosas de la industria. Únete a nosotros y se parte de la creación de momentos inolvidables para nuestros huéspedes, comunidades y equipos.
Este es tu momento. ¡Aplica hoy!
Sobre nosotros:
Un preciado punto de referencia a pocos pasos de la plaza central de Cusco, Monasterio, a Belmond Hotel, era un antiguo monasterio construido sobre los cimientos de un palacio inca. Elegantes arcos, una excepcional colección de arte y una capilla dorada son algunos de los tesoros del monasterio restaurado. Los huéspedes cenan en claustros atmosféricos con vistas al frondoso patio y disfrutan de noches de ópera a la luz de las velas. Con nuestra vasta oferta, las oportunidades para crear una carrera única aquí son infinitas. Únete a nosotros y logra lo verdaderamente excepcional.
La familia Belmond y LVMH
Monasterio, a Belmond Hotel, Cusco se enorgullece de formar parte de LVMH y de la colección global de icónicos hoteles, trenes y cruceros fluviales de Belmond, encargados de crear experiencias excepcionales en todo el mundo. Cuando te unes a una de nuestras propiedades, te unes a una familia global de hoteles ricos en historia y destinos impresionantes, donde nuestros colaboradores son el corazón de la experiencia Belmond.
Según ley N° 29973 Ley General de la Persona con Discapacidad se tendrán en cuenta para el empleo todos los solicitantes calificados, independientemente de la raza, color, religión, sexo, expresión o identidad sexual, orientación sexual, país de origen, genética, discapacidad o edad.