Jefe (A) de Cocina

Jefe(a) de Cocina ? Don Clarito Picantería Piurana | Surquillo

En Don Clarito Picantería Piurana buscamos mucho más que un jefe de cocina.

Queremos incorporar a un(a) líder gastronómico(a) que disfrute dirigir equipos, desarrollar personas y garantizar que cada plato que salga de nuestra cocina represente con orgullo la auténtica gastronomía piurana.

Si te apasiona la cocina peruana, el liderazgo y los altos estándares de calidad, esta oportunidad es para ti.

¿Cuáles serán tus principales responsabilidades?

- Liderar la operación integral de la cocina durante el servicio.
- Supervisar y desarrollar al equipo de cocineros y ayudantes.
- Garantizar el cumplimiento de las recetas estandarizadas y los estándares de calidad de Don Clarito.
- Asegurar la correcta presentación, sabor, temperatura y tiempos de salida de cada plato.
- Controlar inventarios, mermas, pedidos y abastecimiento de insumos.
- Supervisar el almacenamiento, rotulación y conservación de alimentos, respetando la cadena de frío.
- Velar por el cumplimiento de las BPM, normas de inocuidad y limpieza de toda la cocina.
- Capacitar continuamente al equipo para mejorar productividad, organización y calidad.
- Trabajar de manera coordinada con el Administrador para cumplir los objetivos operativos y comerciales del restaurante.
- Proponer mejoras que optimicen procesos, reduzcan costos y eleven la experiencia del cliente.

¿Qué buscamos?

✔ Mínimo 3 años de experiencia como Jefe de Cocina, Sous Chef o posiciones similares.

✔ Estudios técnicos o universitarios en Gastronomía o carreras afines.

✔ Conocimientos sólidos de:

- Cocina peruana (deseable cocina norteña o picanterías)
- BPM e inocuidad alimentaria
- Control de inventarios y mermas
- Costeo y rendimiento de insumos
- Organización de cocina y mise en place
- Cadena de frío y almacenamiento
- Liderazgo de equipos
- Estandarización de recetas

Competencias que valoramos

- Liderazgo inspirador
- Organización y planificación
- Sentido de urgencia
- Trabajo bajo presión
- Comunicación efectiva
- Orientación a resultados
- Atención al detalle
- Compromiso con la calidad
- Proactividad y mejora continua

¿Qué ofrecemos?

- Ingreso a planilla según régimen laboral.
- Alimentación durante la jornada.
- Excelente clima laboral.
- Oportunidades reales de crecimiento profesional.
- Capacitación constante.
- Ser parte del crecimiento de una marca gastronómica con gran potencial de expansión.

Lugar de trabajo

📍 Don Clarito Picantería Piurana Santa Rosa 6 6 5 ? Surquillo